חודש פברואר הוא חודש בו עדיין הכרם נם את שנת החורף שלו, מקבל ונהנה ממכות קור ומכמות הגשמים.
בעונה האחרונה היו מעט גשמים, ואני מקווה שהכרם עדיין יספיק לקבל עוד קור ועוד גשמים לקראת האביב.
הכרם בתקופה הזאת למעשה משקיע את האנרגיה שלו בשורשים ובאדמה, אוגר כוחות לזמן הלבלוב והצמיחה.
בקרוב נתחיל את גיזום הזמורות וכך נאותת לגפנים להתעורר ממנוחת החורף.
גיזום הזמורות מאוד חשוב, למעשה כאן מתחיל תהליך החשיבה שלנו כייננים על היין ואיכות הפרי בבציר.
ככל שנדלל את כמות הזמורות על הגפן, מה שאומר פחות פרי ופחות עומס על הגפן, כך תגדל איכות הענבים והמשמעות של זה איכות וטעם ביין.
את הזמורות נגזום במרחק שתי עיניים ובאביב יבקעו מהן ניצנים ומהם יתפתחו שריגים חדשים. השריגים החדשים יצמיחו עלים ואשכולות חדשים.
שלב ההתעוררות הוא שלב קסום ומרגש עליו ארחיב בהמשך.
עוד ביקב סיימנו את ביקבוק היינות משנה שעברה.
היינות החדשים נכנסו לחביות להתיישנות ולפיתוח טעמים.
החודש אנו משיקים את היינות האדומים מבציר 2020 ואת הרוזה והבלאן נואר 2021
לכן שווה להגיע לטעימות בתקופה הקרובה ולהנות מטעמים טריים וחדשים!
למי שרוצה לשלוח הביתה, אפשר להזמין גם דרך האתר, נגיע אליכם עם היין בשמחה.
חודש פברואר מביא איתו חגים ומועדים שמחים כמו את חג האילנות, חג האהבה וחג המשפחה שהחיבור בינהם מבקש לפתוח בקבוק יין ולחגוג האהבה שמביאה איתה המשפחה והאדמה.
מחכים לכם פה במשק עם כל הדברים הטובים.