שנה חדשה בפתח: מה מחכה לנו בבקבוק אחרי הבציר בכרם שלנו בעמק האלה

התקופה הזו של תחילת השנה תמיד מרגשת אותי מחדש. יש משהו מיוחד בלפתוח דף חדש, בדיוק כמו אחרי שסיום הבציר. כשכבר אין עבודה בכרם, היקב שלנו הופך למקום שקט, בו מתחילים תהליכים פנימיים.

אם הבציר הוא ה"בום" הגדול, השבועות והחודשים שלאחר מכן הם תהליך ההתכנסות. בזמן זה, הענבים עוברים תסיסה ומתבגרים בשקט בחביות. זהו תהליך איטי, שדורש סבלנות ואהבה. כמו בחיים, היין דורש את הזמן שלו להתפתח.

תהליך התסיסה: מה קורה בבקבוק?

אחרי שהענבים שלנו, נבצרו באהבה, הם עוברים למקום הכי קסום ביקב – למרתף. שם, מתחיל תהליך התסיסה המופלא. השמרים הקטנים פוגשים את הסוכר שבפירות, ומתחילים להמיר אותו באלכוהול.

זה השלב שבו היין שלנו מקבל אופי ואישיות. הניחוחות והטעמים מתחילים להתעורר לחיים, וכל טיפה מספרת את הסיפור שלה. אתם תרגישו את הטעמים המיוחדים של דובדבן ושוקולד מריר, והם חלק מההבטחה של ענבי הקברנה שלנו. אלה רגעים של התרגשות אמיתית, כשהבציר הופך לאוצר נוזלי ומשכר.

אחרי שהענבים שלנו סיימו את מסע התסיסה הקסום, הם מגיעים – היישר אל תוך חביות העץ. זה השלב שאני הכי אוהבת, כי הוא כולל שקט, סבלנות וציפייה.

בתוך החביות, היין מתחיל תהליך של התבגרות. הוא סופג בעדינות את האופי של העץ, ממש כמו שאנחנו סופגים חוויות לאורך השנים. לחביות יש תפקיד מפתח – כל חבית, חדשה או ישנה, תורמת משהו אחר לטעם הסופי. זו עבודת אמן של ממש, לדעת בדיוק כמה זמן להשאיר את היין בכל חבית כדי להגיע לתוצאה המושלמת.

ידעת שהיישון בחביות חדשות יכול להוסיף עד 20% מורכבות לטעמים של היין? זה הופך את כל התהליך למלא סודות קטנים וקסומים, שמתגלים רק ברגע שאתם טועמים את היין. זה הרגע שבו הכל מתחבר, והעבודה המאומצת של שנה שלמה הופכת לחוויה מושלמת בבקבוק.

האדמה והטבע: השפעתם על היין

האדמה כאן, בעמק האלה, היא לא רק אדמה – היא לב. עם האקלים הייחודי והעשיר, היא מעניקה ליינות שלנו את האופי המיוחד והופכת כל בציר למסע אחר. האקלים משתנה, וכך גם היין.

מדי שנה אנחנו חווים את ההשפעות של הטבע מקרוב: גשמים של כ-300 מ"מ בעונת הגידול שמשפיעים על הבשלות, וגם אתגרים גדולים יותר. כשיש שנת בצורת או חלילה שריפות שמשתוללות בקרבתנו, האדמה מספרת את הסיפור, והוא נשמר בתוך טעמי היין. כל בקבוק הוא שיקוף אמיתי של מה שהכרם שלנו עבר, מה שהופך את היין למורכב ומרגש הרבה יותר. זו תזכורת לכך שהיין הוא חלק בלתי נפרד מהטבע, על כל יופיו ואתגריו.

הענבים שלנו גדלים באדמה פורייה, ובשילוב עם האקלים המיוחד של עמק האלה, התוצאה היא יינות עם פלפליות בלתי נשכחת. כל עונה מביאה עמה את האתגרים שלה, ואנחנו פוגשים אותם באהבה ובדיוק.

היין שלנו הוא תוצאה של כל מה שעברנו במהלך השנה: גשם שירד בדיוק בזמן, אתגרי בצורת ושמש חמה.

אנחנו מאמינים שכל עבודה קשה מקבלת את ההכרה שמגיעה לה, ולכן אנחנו כל כך גאים ומתרגשים לשתף אתכם שהיינות שלנו זוכים להכרה ארצית ועולמית ומקבלים מדליות יוקרתיות על איכותם.

זהו רגע מרגש עבורנו, כי כל מדליה היא לא רק ציון לשבח - היא אישור לכך שהאהבה, הסבלנות והמקצועיות שלנו באמת מורגשות בכל בקבוק.

חווית היין: הזמנה לטעימה

נשמח להזמינכם לחוויה מיוחדת. בואו לטעום מהשקט ומהאהבה שאנחנו משקיעים בבקבוקים שלנו. אנו מציעים טעימות מודרכות, בהם תלמדו על כל שלב בתהליך הייצור של היין, ולבסוף, תוכלו לטעום מהיינות שלנו.

אתם מוזמנים להגיע לטעימות באירועים מיוחדים, במהלך החגים או בכל סוף שבוע. החוויה בביקור אצלנו יכולה לכלול טעימות של 3-5 סוגי יינות, כל אחד מהם מציע חוויה שונה ומיוחדת.

מתנות לחג: מארזי יין מיוחדים

אם אתם מחפשים מתנה מיוחדת לחג, מארזי היין המיוחדים שלנו מוכנים ומחכים לכם. המארזים שלנו מציעים שילוב של יינות שאנחנו גאים להציע, וכוללים גם חטיפים קטנים כמו אגוזים וגבינות.

מארזים אלו הם לא רק מתנה, אלא גם חוויה של טעמים וניחוחות, שמביאה את הקסם של היקב אל הבית שלכם. כל בקבוק הוא הזדמנות לשתף רגעים מיוחדים וליצור זיכרונות חדשים עם אנשים אהובים.

סיכום: שנה טובה ומתוקה לכולם

בתקופה זו של תחילת השנה, אנו מתרגשים לגלות איך היין הישראלי החדש שלנו יתפתח. כל בקבוק מספר סיפור חדש, של אהבה וסבלנות.

שנה טובה ומתוקה לכולם! אנו מזמינים אתכם לחוות את קסם היין בעמק האלה ולגלות את הסיפורים שמחכים לכם בבקבוק שלנו.

ענבי קברנה סוביניון- יקב מטלר